酒と仕事 (64)

最近、居酒屋で、この魚をよく見かけます。“のどぐろ”と呼ばれています。

アカムツ(赤鯥、学名:Doederleinia berycoides)とはスズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に属する暖海性魚類である。スズキ科とする分類もある。別名、ノドグロ(喉黒)。なお、スズキ目ムツ科のムツとは別種である。

佐渡、富山県、石川県、山陰では高級魚として扱われ、島根県浜田市では「ノドグロ」の名称で市の魚にも指定されている。上品な味わいで、焼いても煮ても美味。「白身のトロ」などと称されることもある。高級魚としてグルメ番組などでも採り上げられる傾向にあり、値段が値崩れすることは殆どない。

東京オリンピック開催に向けて、日本橋は今、高層ビル建築ラッシュに溢れています。
高層ビルが建つと、必ず、地下街にはレストランや居酒屋が新規オープンします。

居酒屋巡りだけでも、なかなか、大変です。
さらにびっくり、オリンピック後にも開発計画が続くようです。

日本橋に隣接したエリアに、再開発ビル3棟の整備と合わせ、COREDO日本橋を改修、地区内に総延床面積約499,000㎡(日本橋一丁目三井ビルディングを含む)の施設群が誕生する。2020年度に解体着工、2025年度の竣工予定。

ファルマシュプールは、コレド日本橋の真向いの東洋ビル3階に、小さな部屋を借りて生息していますが、圧倒されてしまいますね。新宿副都心の高層ビル街と違うところは、日本橋の場合、高層ビルと高層ビルの間が狭いので、見上げると首が疲れてしまうという点です。

ふと、想いを寄せること・・・、現在、ビル街の狭間にひっそり咲いている居酒屋にも、エールを送りたいです。そして、もちろん、ファルマシュプールも小さいながら、一隅を照らしていきたいと願っています。